Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

фарш (из телятины) - 800 г

баклажаны - 10 шт.

помидоры - 2 шт.

перец сладкий - 2 шт.

перец черный молотый, соль по вкусу

зелень петрушки, укропа и кинзы измельченная

масло оливковое

лук репчатый - 2 головки 

Приготовление

С баклажанов снимите кожуру вдоль полосками так, чтобы получилось чередование очищенных и неочищенных полосок, прокалите вилкой и поставьте на 20 минут в соленую воду, затем выньте и промойте.
В сковороду, налейте оливковое масло и обжарьте в нем баклажаны до зарумянивания. Затем снимите и дайте стечь маслу.
Фарш обжарьте с добавлением измельченного лука и сладкого перца, поперчите и посолите по вкусу. В конце жарки добавьте зелень.
Разрежьте баклажаны вдоль, выньте мякоть и нафаршируйте приготовленным фаршем половинки, сверху посыпьте мелко нарезанными помидорами и запекайте в духовке 15-20 минут.