Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

баклажан - 1 шт.

мука пшеничная - 1 ст. ложка

зеленый лук - 10 г

растительное масло - 3 ст. ложки

шпинат рубленый - 2 ст. ложки

листья зеленого салата - 10 г

зелень петрушки - 10 г

сладкий перец - 1 шт.

помидор - 1 шт.

соль по вкусу 

Приготовление

Очищенный баклажан нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке и обжарьте до образования румяной корочки.
Зеленый лук нарежьте и обжарьте на масле, добавьте шпинат, салат, часть нарезанных сладкого перца, зелени петрушки и помидора. Спассеруйте. Посолите.
Баклажан заправьте пассерованными овощами и тушите в духовке 10–15 минут. Охладите.
Подавайте, оформив зеленью петрушки и кольцами перца.