Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

курица - 600г

кинза - 1/2 пучка 

укроп - 1/2 пучка 

яйца - 1шт 

мука - 30г 

соль - по вкусу 

черный перец - по вкусу 

лимонный сок - 2 - 3ст л

Приготовление

Куриное мясо промыть.
В кастрюлю влить 2л холодной воды, положить куриное мясо, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2 часа, периодически снимая пену. Приправить солью. Образовавшийся на поверхности бульона жир снять и выложить на сковороду. Курицу вынуть из бульона, мясо отделить от кости, снять кожу и разделить на небольшие кусочки.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до мягкости без изменения цвета.
Зелень мелко нарубить.
Просеянную муку пассеровать 2-3 мин. Затем развести частью куриного бульона. Тщательно перемешать, чтобы не образовались комки.
Соединить бульон и разведенную муку, положить нарубленную зелень, приправить солью и перцем по вкусу. Варить 5 - 7 минут.
Яйцо слегка взбить, добавить 100мл бульона и лимонный сок, хорошо перемешать.
Яичную смесь влить в некипящий бульон, постоянно помешивая. Суп прогреть, не доводя до кипения.
При подаче в тарелку положить куски курицы и налить суп.