Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

баклажаны 2-3 шт,

грецкие орехи - 1/2 стакана, 

лук репчатый - 1 шт, 

чеснок - 1-2 зубчика, 

зелень петрушки или кинзы, 

уксус 9% - 1/4 чайной ложки, 

хмели-сунели, 

растительное масло для жарки, 

соль, 

перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.

Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Приготовить ореховый соус. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.Орехи измельчить.Чеснок пропустить через чесноковыжималку.Зелень порубить.Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.


Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.

* Если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды.