Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

рыба филе свежее или мороженое оттаявшее - 500 г

вода - 300 г

соль - 1 ч. ложка

маргарин - 1 ст. ложка

вино белое или вода для соуса - 30-50 г

мука пшеничная - 3 ст. ложки

яичный желток - 1 шт.

сливки или сметана - 100 г

перец белый

сок лимонный - 1 ст. ложка

сыр тертый - 3 ст. ложки

Приготовление

Промойте рыбное филе, залейте горячей водой и варите на слабом огне до готовности. Выньте рыбу и процедите бульон. Добавьте воды или вина, чтобы объем жидкости составлял 400 мл.

Разогрейте духовку до 240 °С. Растопите маргарин и спассеруйте муку. Слегка охладите и добавьте рыбный бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите примерно 5 минут. Хорошенько взбейте яичный желток и сливки или сметану. Затем соедините эту смесь с соусом. Взбивая, прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока по вкусу.

Положите обсушенное рыбное филе в смазанную сковороду и сверху полейте приготовленным соусом. Посыпьте тертым сыром.

Заранее приготовленное и охлажденное картофельное пюре или кружочки вареного картофеля разложите вокруг рыбы, запекайте около 20 минут при 220 °С.