Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

1 кг говядины (телятины),

1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты, 

100 г. грецких орехов (очищенных), 

2-3 средние луковицы, 

1 стакан риса, 

2 ч. ложки уцхосунели , 

1 ч. ложка шафран, 

1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза), 

3 зубчика чеснока, 

красный перец (молотый) 

1 большой пучек киндзы

Приготовление

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку).

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом). 
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут.
Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза), красный перец), перемешать.
В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить.
Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.