Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

набор суповой – 100 гр.                                                            сосиски – 50 гр.  

свекла – 100 гр.                                                                       картофель – 100 гр.

морковь – 20 гр.                                                                       картофель – 100 гр.

петрушка – 1 корень                                                                 лук репчатый – 20 гр.  

масло сливочное – 10 гр.                                                           уксус 3%-ный – 5 мл.

паста томатная – 15 гр.                                                               сахар – 5 гр  

перец черный – 3-5 горошин                                                       лист лавровый – 2 шт.  

зелень – по вкусу                                                                       соль – по вкусу  

                                            квас свекольный – 1 л.

Приготовление

Свеклу промыть. Отварить до полуготовности в соленой воде с добавлением уксуса. Свеклу достать. Немного остудить. Почистить. Нарезать соломкой. Тушить в сковороде с разогретым маслом в течение 20 минут. Добавить томатную пасту и тушить ещё 10 минут.
Морковь нарезать соломкой и обжарить в сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук. Тушить в течение 5-7 минут.
Из супового набора сварить бульон. Процедить. В бульон добавить картофель, нарезанный кубиками. Вскипятить. Добавить свеклу, морковь с луком, сахар, лавровый лист и перец горошком. Посолить. Влить уксус. Варить до полной готовности. Дать супу настояться в течение 30-40 минут. Влить квас. Перемешать.
Суп разлить по порциям. В каждую добавить отваренные и измельченные сосиски, сметану и измельченную зелень.