Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

картофель – 50 гр.                                            паста томатная – 20 гр.

капуста – 50 гр.                                                сахар – 2 гр. 

баклажан – 15 гр.                                              квас свекольный – 80 гр.

перец болгарский – 10 гр.                                 сметана – 15 гр.

помидор – 20 гр.                                                укроп – по вкусу

свекла – 50 гр.                                                  соль – по вкусу

лук репчатый – 20 гр.                                         перец черный молотый – по вкусу 

морковь – 20 гр.                                                 лист лавровый – 1-2 шт.

петрушка – 1 корень                                          бульон мясной – 1,5-2 л.

масло топленое – 10 гр.

Приготовление

В кастрюлю с кипящим бульоном положить картофель, свеклу и баклажан, нарезанные дольками. Дать супу закипеть. Добавить нашинкованную капусту и болгарский перец, нарезанный соломкой или кубиками. Варить в течение 15-20 минут. Добавить помидоры, нарезанные дольками и свекольный квас.
Корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на топленом масле. Добавить измельченный репчатый лук, натертую морковь, томатную пасту и сахар. Перемешать. Снять с огня. Полученную смесь положить в кастрюлю с супом. Посолить. Поперчить. Добавить лавровый лист. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут.