Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

Цыпленок — одна штука                                     Сливки — 150 мл

Масло — 40 грамм                                               Муки — три столовых ложки

Стебель сельдерея — две штуки                         Луковиц — одна штука

Зубчик чеснока — четыре штуки                          Орех грецкий — 50 грамм

Лист лавровый — две штуки                                 Сол — одна чайная ложка

Черного перца — одна чайная ложка                    Белый перц

Прованские травы

Приготовление

Цыпленка положите в кастрюлю грудкой вниз, добавьте нарезанную четвертинками луковицу, крупно нарезанные сельдерей и 1 стебель лука порея, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль и перец.Залейте все водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 1, 5 часа на медленном огне.Процедите бульон.Снимите кожицу с цыпленка, мясо изрубить.Мелко нарежьте 1 стебель лука - порея и 2 зубчика чеснока.
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте порей и чеснок.Готовьте, помешивая 5 минут, после этого добавьте муку, постепенно введите 1 литр бульона.Доведите до кипения и на медленном огне, варите 5 минут. Добавьте изрубленное мясо, сливки и еще раз все вместе прогреть.Половину супа взбейте в блендере до состояния гладкой шелковистой массы, перемешайте с оставшейся половиной и добавьте белый перец. Багет нарежьте, смажьте небольшим количеством сливочного масла, присыпать травками и подсушить в духовке.Подавайте суп с гренками, присыпав его измельченными орехами.