Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

мякоть свинины - 800 г

чернослив - 100 г

горчица дижонская или аджика - 1 ст. ложка

бульон мясной - 1 стакан

мука пшеничная - 2 ст. ложки

лук репчатый - 3 шт.

чеснок - 3 зубчика

растительное масло - 3 ст. ложки

шпинат - 100 г

фарш мясной - 150 г

панировочные сухари - 80 г

Приготовление

ля начинки лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на масле. Добавьте нарезанный шпинат, фарш и панировочные сухари. Посолите, поперчите, перемешайте.
Мякоть свинины, срезав с нее жир, надрежьте по горизонтали и разверните, как книжку. Отбейте, посолите и поперчите. На мясо выложите приготовленную начинку и чернослив без косточек. Мясо с начинкой сверните рулетом, смажьте горчицей или аджикой, выложите в смазанную маслом посуду с толстым дном и жарьте 55 минут при 180 °С. Переложите рулет на блюдо.
В полученный при жаренье мясной сочок влейте бульон, подсушенную муку и прогрейте до загустения. В конце приготовления посолите и поперчите.
При подаче разрежьте рулет на порции, гарнируйте припущенными овощами. Оформите приготовленным соусом.