Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

Картофель-3 шт(крупный)

лук-1 шт

яйцо(вар.)-2шт

сыр-около 100г

морковь(вар.)-2шт(средние)

Фасоль консерв. белая мелкая-1банка

свекла (вар)-3шт(средние)

орех грецуи молотый-2 ст.л.

чеснок-2 зубчика

сахар-1ч.л.

майнез

Для украшения:

дайкон крупный-1шт

зелень укропа,петрушки.

Приготовление

Салат выуладывается слоями:
Картофель,нарёртый на крупной тёрке
Лук подготовленный(мелко нарезать,посыпать сахаром,залить небольшим количеством кипятка минут на 15,затем воду слить,лук ... Читать дальше »

Состав

филе анчоусов - восемь штук.
огурцы соленые - две штуки.
помидоры - четыре штуки.
редис - две штуки.
заправка салатная
соль по вкусу

Приготовление

Филе анчоусов и огурцы нарежем ломтиками, помидоры и редис — кружочками.

На блюдо выложим помидоры, редис и огурцы, посолим. Дальше уложим анчоусы и польем салат заправкой.

При подаче посыплем рубленой зеленью и оформим листьями зеленого салата.

Состав

пюре фруктовое – 1 стакан

сахар – 1 стакан

вода – 2,5 стакана

крупа манная – 3 ст. л.

Приготовление

В кастрюлю влить воду. Добавить сахар, фруктовое пюре и манную крупу. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. На среднем огне дать закипеть. Варить в течение 15-20 минут. Снять с огня. Остудить. Взбить. Разложить по формочкам. Убрать в холод.

Состав

1 стакан = 200мл

300гр замороженной малины

190гр белого шоколада (2 плитки х 95гр)

200мл молока

300мл 33% сливок

4 яичных желтка

1/4 стакана сахара

20гр порошкового желатина

6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

форма для кекса (объём не менее 1 литра) 

Приготовление

Пюрируйте блендером малину, затем протрите через мелкое сито. Половину стакана пюре отложите. Из остального пюре приготовьте соус кули. Смешайте пюре с 1 столовой ложкой сахара, накройте и поставьте в холодильн ... Читать дальше »

Состав  

2 банана

200 г касного сухого вина

2 ст л сахара

0,5 ч л корицы 

Приготовление

Смешать сахар и корицу, залить винлм и поставить на слабый огонь.
Бананы очистить и порезать кусочками.
Когда смесь вина с сахаром и корицей закипит, положить кусочки бананов и снять с огня.
Выдержать бананы в сиропе 2-3 часа и подавать.
Приятного аппетита!

Состав

клюква 

яичный белок

сахарный песок

Приготовление

Клюкву перебрать, очистить, вымыть, осушить.
Свежий яичный белок слегка взбить.
Ягоды небольшими порциями обваливать сначала в белке, затем не спеша и обильно в сахарной пудре, насыпанной тарелку. Дать немного подсохнуть.
Для получения сахарной пудры можно просеять сахарный песок через мелкое сито.

Состав

белый хлеб

сливочное масло

консервированные креветки

лимонный сок

зелень петрушки

Приготовление

 На ломтики белого хлеба намазать сливочное масло. Креветки сбрызнуть лимонным соком и уложить на хлеб по 2-3 штучки. Украсить зеленью петрушки.

Состав

сыр с голубой плесенью
виноград

Приготовление

Сыр нарежьте кубиками и наденьте на шпажки, сверху наденьте виноград.

Состав

рис - 360 г

рыба - 500 г

вода - 5 стаканов

курица - 500 г

мякоть телятины и свинины - по 200 г

кости телячьи - 300 г

шпик - 80 г

лук - 2 шт.

помидоры и перец сладкий - по 2 шт.

зеленый горошек свежий - 40 г

растительное масло - 80 г

эстрагон - 2 ст. ложки

сок 1/2 лимона

соль , перец черный молотый по вкусу 

Приготовление

Рыбу разделать на филе. Из костей, рыбных отходов (головы, кости, кожа) и воды сварить бульон, затем процедить его.
Половину шпика, нарезанного мелкими кубиками, обжарить с частью масла.
Курицу порубить на мелкие кусочки, натереть солью и обжарить со шпик ... Читать дальше »

Состав

мука пшеничная - 2 стакана

вода - 1/3 стакана

яйцо - 1 шт.

масло сливочное - 3 ст. ложки

ветчина - 100 г

соль - 1/2 ч. ложки 

Приготовление

Из муки, воды, яйца, масла и соли замесите тесто и приготовьте галушки, как описано в предыдущем рецепте.
Сваренные галушки откиньте на сито или дуршлаг.
Обдайте галушки холодной водой.
Выложите галушки на сковороду с разогретым маслом и мелко нарезанной ветчиной, перемешайте. Прогрейте галушки в духовке.
Подавайте галушки горячими.

Состав

мякоть свинины - 800 г

чернослив - 100 г

горчица дижонская или аджика - 1 ст. ложка

бульон мясной - 1 стакан

мука пшеничная - 2 ст. ложки

лук репчатый - 3 шт.

чеснок - 3 зубчика

растительное масло - 3 ст. ложки

шпинат - 100 г

фарш мясной - 150 г

панировочные сухари - 80 г

Приготовление

ля начинки лук и чеснок мелко нарежьте и спассеруйте на масле. Добавьте нарезанный шпинат, фарш и панировочные сухари. Посолите, поперчите, перемешайте.
Мякоть свинины, срезав с нее жир, надрежьте по горизонтали и разверните, как книжку. Отбейте, посолите и поперчите. На мясо выложите приготовленную начинку и чернослив без косточек. Мясо ... Читать дальше »