Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

рыба мелкая - 1 кг

мука пшеничная - 4 ст. ложки

растительное масло - 2 стакана

перец черный молотый

соль 

Приготовление

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, обсушите бумажным полотенцем.
Муку смешайте с перцем и солью, насыпьте смесь на плоскую тарелку. Уложите рыбу на мучную смесь одной стороной, слегка прижмите, затем переверните. Следите за тем, чтобы и брюшко, и спинка рыбы также покрылись мукой. Излишки муки стряхните.
Во фритюрнице, в кастрюле или в небольшом сотейнике нагрейте масло, опускайте в него рыбу небольшими порциями, жарьте ее до образования золотистой корочки.
Шумовкой или с помощью корзинки, если используется фритюрница, вынимайте рыбу из фритюра и выкладывайте на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем, чтобы дать стечь лишнему жиру.
Готовую рыбу уложите на блюдо, рядом положите несколько долек лимона и зелень.