Кулинарный сайт "100 тарелок"

Состав

вода - 2 л

мякоть говядины - 300 г

чечевица - 120 г

картофель - 300 г

лук репчатый - 2-3 головки

топленое масло - 50 г

чернослив или курага - 1/2 стакана

грецкие орехи рубленые - 1/2 стакана

зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка

зелень кинзы рубленая - 2 ст. ложки

перец черный горошком

Приготовление

Говядину залейте водой и доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности на слабом огне.
Мясо выньте, нарежьте кусочками и опустите в небольшое количество бульона. Оставшийся бульон процедите.
Картофель нарежьте кубиками, лук порубите и слегка обжарьте на масле. Чернослив или курагу нарежьте кусочками. Орехи обжарьте на сухой сковороде, пока не почувствуете характерный запах каленых орехов, затем разотрите.
В кипящий бульон опустите чечевицу и варите, пока она не станет мягкой.
Затем добавьте картофель, лук, чернослив или курагу, орехи и варите до готовности. В конце приготовления положите нарезанное мясо и прогрейте.
При подаче посыпьте воспи апур рубленой зеленью и перцем.